Mediterraner Bohnen-Pie

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine runde oder eckige Auflaufform leicht einfetten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die weißen Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Dadurch bekommt die Füllung eine kräftigere, leicht mediterrane Note. Anschließend die getrockneten Tomaten unterrühren.

Den Grünen Bohneneintopf von Wünsch Dir Mahl in die Pfanne geben. Weiße Bohnen, italienische Kräuter und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten leicht einkochen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig ist.

Mit Pfeffer abschmecken. Salz nur sparsam verwenden, da Eintopf und getrocknete Tomaten bereits Würze mitbringen.

Die Bohnenfüllung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Den Blätterteig vorsichtig über die Form legen. Die überstehenden Ränder leicht nach innen drücken oder am Rand der Form festdrücken. Mit einem Messer mehrere kleine Schlitze in den Teig schneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Den Blätterteig mit Haferdrink bestreichen. Optional Kürbis- oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Den Pie auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun, knusprig und aufgegangen ist.

Nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung etwas setzt. Mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen und servieren.