Brokkoli-Kartoffelgratin
mit Kräuter-Nuss-Kruste
Portionen
3-4
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
60 Minuten
Zuaten
Für das Gratain:
1 Glas Brokkolicremesuppe
750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 ml vegane Kochsahne oder Hafercuisine
1 TL Senf
2 EL Hefeflocken (optional)
80 g veganer Reibekäse (optional)
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
1 EL Öl für die Form
Für die Kräuter-Nuss-Kruste:
50 g Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln
40 g Semmelbrösel oder Panko
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1 TL getrockneter Thymian
etwas Zitronenabrieb (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten etwa 2–3 mm dick sein, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Besonders einfach geht das mit einem Gemüsehobel. Wer sicherstellen möchte, dass die Kartoffeln richtig weich werden, kann sie vorher 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen und anschließend gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einer Schüssel die Brokkolicremesuppe von Wünsch Dir Mahl mit veganer Kochsahne, Senf, Hefeflocken, Muskat und Pfeffer verrühren. Mit Salz nur vorsichtig abschmecken, da die Suppe bereits gewürzt ist.
Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Zwischen den Schichten die Zwiebel- und Knoblauchwürfel verteilen. Anschließend die Brokkoli-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Kartoffeln sollten gut mit Sauce bedeckt sein.
Das Gratin zunächst für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit die Kräuter-Nuss-Kruste vorbereiten. Dafür die Nüsse grob hacken und mit Semmelbröseln, Olivenöl, Petersilie, Thymian und optional etwas Zitronenabrieb vermengen. Die Masse sollte leicht feucht und krümelig sein.
Nach 25 Minuten das Gratin aus dem Ofen nehmen und die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Wer möchte, streut zusätzlich veganen Reibekäse darüber.
Das Gratin weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Danach 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt.
Serviervorschlag
Das Gratin passt sehr gut zu einem frischen grünen Salat mit Zitronendressing. Es funktioniert als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu gebratenem Tofu oder veganen Bratlingen.
