Rote-Linsen-Ramen

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, den Strunk entfernen und die Blätter längs halbieren oder grob schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Tofu darin 4–5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Topf die Pilze anbraten, bis sie Farbe bekommen und etwas Wasser verloren haben. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Dabei darauf achten,dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Die Rote Linsensuppe von Wünsch Dir Mahl zusammen mit Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf geben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.

Mit Sojasauce und optional Sesamöl abschmecken. Die Suppe sollte cremig, aber trotzdem flüssig genug sein, damit die Nudeln darin garen können.

Die Ramen-Nudeln direkt in die Brühe geben und nach Packungsanweisung garen. Dabei gelegentlich umrühren. Falls die Brühe zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Kurz vor Ende der Garzeit den Pak Choi und den angebratenen Tofu dazugeben. Alles noch 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Pak Choi leicht zusammenfällt, aber noch frisch und grün ist.

Die Ramen in Schalen füllen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chiliöl oder Limettensaft servieren.