Dal-Flammkuchen

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Für einen besonders knusprigen Boden kann ein Backblech direkt mit aufgeheizt werden.

Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Das Linsen-Dal von Wünsch Dir Mahl in eine Schüssel geben und kurz glattrühren. Falls es sehr fest ist, 1–2 EL Wasser einrühren. Die Konsistenz sollte streichfähig sein, aber nicht flüssig.

Die Flammkuchenteige auf Backpapier legen. Jeden Teig dünn mit Linsen-Dal bestreichen. Wichtig ist, dass das Dal nicht zu dick aufgetragen wird, damit der Boden beim Backen knusprig bleibt. Pro Flammkuchen reichen etwa 5–7 EL.

Die roten Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Dal verteilen. Den veganen Feta darüberbröseln. Danach kleine Kleckse Mango-Chutney auf den Flammkuchen setzen. Das Chutney nicht komplett verstreichen, damit einzelne süß-fruchtige Stellen entstehen.

Mit Olivenöl beträufeln, Sesam oder Schwarzkümmel darüberstreuen und mit etwas Pfeffer würzen. Wer es schärfer mag, gibt einige Chiliflocken dazu.

Die Flammkuchen für 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.

Währenddessen den veganen Joghurt mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional etwas Limettenabrieb verrühren.

Nach dem Backen Rucola oder Babyspinat auf den Flammkuchen geben. Mit der Joghurt-Limetten-Creme beträufeln und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.